Faworki / supełki

Tlusty czwartek w poniedzialek? tez moze byc....a to tak przez przypadek. Naszlo mnie na kokosanki w niedziele wiec zrobilam. No i zostalo mi 5 zoltek...no przeciez moglam wyrzucicic,prawda??? ale w mojej glowie sie nie miesci, jak mozna wyrzucic...wiec poniedzialek wieczorem dwie godzinki w kuchni i chrust robilam :)

Składniki:

400 g mąki
5 żółtek
4 łyżki śmietany gęstej 18%
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu z wanili, ale moze byc też cukier waniliowy
3/4 szklanki piwa
cukier puder do podania

Smalczyk

Nadal w swojskich klimatach.

Nie ma nic prostrzego i pyszniejszego niz domowej roboty smalczyk.

kostka smalcu

1-2 cebule drobno pokrojone  

pol laski wiejskiej kielbasy

3-4 wieksze pieczarki

Sol do smaku

Roztopic smalec, dodac cebule niech sie sama troszke porumieni, dodac drobno pokrojona kielbase i pieczarki. Nie ma co sie martwic jak wyszly nam wieksze kawalki. W trakcie smazenia wziasc tluczek i porzygniatac i samo sie pieknie rozdrobni. Gorace wlac do malych sloiczkow. Zakrecic i odwrocic do gory dnem. Jak ostydnie to odwrocic i wlozyc do lodowki.

Opcja druga

Wszytko to samo tyle ze mozna uzyc ugotowanej piersi z kurczaka czy indyka.

Opcja bezmiesna

Cebula

Czosnek

Pieczarki

Sol do smaku

W tym wypadku cebuli i pieczarek tak zeby bylo obficie, a czosnek do smaku zabek lub dwa wystarcza dla przyjemnego posmaku.

Swojskie klimaty – kulinarne cz 1

Zakwas na zurek

1l wody przegotowanej

3 lyzki platow zytnich

3 lyzki platow owsianych

3 luzki maki zytniej

2 zabki czasnku

Troche skorki chleba zytniego

szczypta soli

Tip:

Pokroic caly chleb zytni w kosteczki ususzyc. Przechowywac w sloiku.

W ten sposob mamy pewnosc ze napewno skorka wyladuje w naszym zakwasie.

Zakwas na barszcz

1l wody przegotowanej

2 buraki obrane pokrojona w male kawalki

2 zlela angielskie

2 liscie laurowe

szczypta soli

Zakwas na barszcz - opcja druga

1l wody przegotowanej

3 buraki pokrojone na male kawalki

2 zabki czasnku

2 marchewki obrane pokrojone

kawalek selera (cos w rodzaju pol jablka)

Wode wlewamy do gliniaka i wsypujemy skaldniki i czekamy. Przyryc sciereczka i postawic w cieplym miejscu. W kuchni przy kuchence jest wystarczajco. Na zurek ok. 4 dni, ale trzeba codziennie zamieszac i powachac czy juz oblednie pachnie. To samo z zakwasem na barszcz. Tu trzeba kukac czy nie robi sie bialy kozuch. Nawet jak sie delikatny zrobi to go sciagnac i przecedzic. Wiadomo ze juz gotowe. Warzywa uzyc do gotowania barszczu.